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老人吃发酵食品有什么好处

2020-10-23 05:06:15

养生之道网导语:发酵食品是人们巧妙地利用有益的微生物对食品进行加工,从而改变其原有营养成分并产生独特的风味。那么老人吃发酵食品有什么好处呢?下面告诉你老人吃发酵食品有什么好处。

我们现在常吃的发酵食品主要分为三类:谷物发酵制品,豆类发酵制品,乳类发酵制品。谷类发酵制品主要有甜面酱及米醋等食品,豆类发酵制品包括豆瓣酱、豆豉、腐乳等。乳类发酵制品则包括酸牛奶和奶酪。

老人吃发酵食品有什么好处?

1、促进吸收

发酵食物中的那些‘有益微生物’让食物发生了奇妙的变化。微生物在发酵过程中会分解掉食物中干扰营养吸收的物质,同时,将食物中的蛋白质分解成氨基酸和多肽,能促进肠胃内的消化吸收。

2、有助排便

步入老年,人体很多机体代谢功能都在下降。像是老年人常见的便秘,实际上是肠道内的菌群出现了问题。如果吃些酸奶,其中的乳酸杆菌可以调整肠腔内菌群的平衡,增加肠蠕动,就像有利的‘外援’增强了机体的肠胃功能。

3、加强营养

发酵食物还会产生大量的B族维生素,增加了食物的营养价值。发酵过程中加入的微生物就像一台台小小的加工机,对食物的每个细胞挨个进行处理,增加一些有营养的物质、去除一些没营养的物质,顺便改变味道和质地。

4、提高记忆力

适合老年人吃的发酵食品有甜面酱及米醋等,其中富含苏氨酸等成分,它可以防止记忆力减退。

5、降血压

老人多吃发酵的豆制品,发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分,它可以有效地溶解血液中的血栓等物,起到预防动脉硬化、降低血压之功效。

6、预防骨质疏松

豆类发酵之后,能参与维生素K合成,这样可使骨骼强壮,防止骨质疏松症的发生。

7、抑制细菌

酸牛奶、奶酪含有乳酸菌等成分,能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地预防癌症。

吃发酵食物的原则

1、比如果酒,里面虽然含有一些有益成分,但毕竟以酒精为主,过量饮用会对人体有害。

2、胃酸分泌多的老年朋友不宜过量食用醋。

3、泡菜、腐乳、豆豉虽然能帮助老年朋友打开胃口,但含盐较高,高血压和心脏病人应少食。

4、比如黄豆发酵成腊八豆、腐乳这类食品,急性发作期的痛风病人应该禁食,即使在病情缓解期也要少吃。

5、牛奶含嘌呤极低,但酸奶的嘌呤含量却比纯牛奶或鲜牛奶要高,应适量饮用,一般一天不超过250克。

发酵食物虽好,但小编还是要提醒你,发酵食物也不能吃太多,还是要根据身体情况适量的食用才有益于健康。

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