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苹果炖鱼怎么做最有营养

2020-10-16 16:24:33

文章目录

一、苹果炖鱼简介
二、苹果炖鱼怎么做最有营养
三、苹果炖鱼怎么做营养会流失
四、苹果炖鱼各食材的处理方法

苹果炖鱼简介

苹果炖鱼是广东省传统的汉族名肴,属于粤菜。是以苹果和草鱼为主要食材的特色靓汤,口味咸鲜,营养颇丰。苹果去皮去心去蒂,切成块状;红枣去核;生鱼煎至鱼身成微黄色。瓦煲内加入清水,用猛火煲滚,然后放入全部材料,改用中火继续煲两小时左右,加盐、味精调味食用。

苹果炖鱼怎么做最有营养

苹果炖鱼的做法

原料:苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。

做法:

1、苹果去核、去皮、切成瓣,并用清水泡上,草鱼杀洗砍成块,瘦肉切成大片,红枣泡洗干净,生姜去皮切片。

2、烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄,倒入绍酒,加入瘦肉片、红枣,注入清汤,用中火炖。

3、待炖汤稍白,加入苹果瓣,调入盐、味精、胡椒粉,再炖20分钟即可出锅食用。

苹果炖鱼怎么做营养会流失

苹果的吃法很多,如洗净,削皮吃。加水,做水果汤吃。榨汁吃。苹果炖鱼吃。制作苹果茶。草鱼烹调时不用放味精就很鲜美;鱼胆有毒不能吃;草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;切鱼方法:鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。

苹果炖鱼各食材的处理方法

苹果有:红富士,嘎啦,红将军,乔纳金,红星,秦冠,黄元帅等品种。红富士:1、看苹果柄是否有同心圆,由于日照充分,比较甜。2、看苹果身上是否有条纹,越多的越好。3、苹果是越红,越艳的好。秦冠:1、挑大小匀称的(最好是中等大的)2、用手按下苹果,按的动的就是甜的,按不动的就是酸的。3、颜色要均匀。黄元帅:1、挑颜色发黄的,麻点越多越好。2、用手掂量,轻的比较绵,重的比较脆。苹果放在阴凉处可以保持7~10天的新鲜,如果装在塑料袋放入冰箱,能够保存的更长的时间。如果有剩余的苹果,可以做成蜜饯或果酱类的食品,再放入冰箱比较方便。如果将未成熟的猕猴桃或者梨放入装有苹果的塑料袋中,苹果所释放出的乙烯有催熟其他水果的作用,能够软化猕猴桃和梨。但是如果将苹果个其他熟水果、蔬菜放在一起就会加速其腐烂,所以应该避免。

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