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海蛎子怎么去壳

2020-09-06 08:54:08

文章目录

一、t海蛎子怎么去壳
二、如何挑选海蛎子
三、海蛎子怎么吃

海蛎子怎么去壳

1、海蛎子怎么去壳

打开海蛎子的方法一

清理一下海蛎子,将其外壳的泥沙去除干净;找准下刀的位置。各种品种的海蛎子形状不一样,但一般来说,都要找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断;打开海蛎子后,用刀小心拨开连在壳上的蚝肉,要注意不要让汁液流出来;将打开的海蛎子在浸泡过柠檬的水中稍浸一下,然后就可以装盘了。

海蛎子怎么去壳

2、海蛎子营养成分

海蛎子,俗称蚝,别名蛎黄、海蛎子。贝类动物,瓣鳃纲,海蛎子科。海蛎子肉肥爽滑,味道鲜美,营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份,素有“海底牛奶”之美称。在西方,海蛎子仍被誉为“神赐魔食”,日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之海蛎子,北方之熊掌”之说。每100克可食部分蛋白质10.9克,脂肪1.5克,钾200毫克,钠462毫克,钙131毫克,镁65毫克,锌9.39毫克,铁7.1毫克,铜11.5毫克,磷115毫克,硒86微克,维生素A27微克,烟酸1.4毫克。含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高,可为食物之冠,海蛎子中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。

3、海蛎子的功效与作用

具有滋补强壮的功效。

海蛎子含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分,常吃可以提高机体免疫力。海蛎子所含牛磺酸降血脂、降血压。

海蛎子怎么去壳

益智健脑的作用。

海蛎子所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式,能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明,运用海蛎子壳增加体内的含锌量,可提高机体的锌镉比值,有利于改善和防治高血压,起到护脑、健脑作用。

海蛎子对胃及十二指肠溃疡的作用。

海蛎子所含的碳酸钙有收敛、制酸、止痛等作用,有利于胃及十二指肠溃疡的愈合。

如何挑选海蛎子

适合自己口味的海蛎子

如果喜欢品尝比较柔软口感的就挑小一点的海蛎子,若买了海蛎子回家,千万不要把海蛎子泡在淡水里头或者封在密不通风的塑料袋中,而是应该放在一个干的容器里,盖上一块潮湿的布来保持海蛎子的湿度及环境的温度(最好存放在5到8摄氏度的冰箱里),这些海蛎子就至少可以待上1个礼拜,而且新鲜生活稀世美味喔!海蛎子怎么去壳

莫选一命呜呼的海蛎子

在挑选海蛎子的时候,一定要找那些有力气把壳关得紧紧的家伙。挑选的时候先看看这些海蛎子中是否有一些微微张口的,活的海蛎子是在一有风吹草动时就关门大吉的,所亦轻轻敲一下它的壳边,要是马上关门的就是新鲜的海蛎子;若是连关壳的力气也没有的,想必是已经一命呜呼了。

海蛎子怎么吃

芝士蒜蓉焗海蛎子

材料:海蛎子,盐,胡椒粉,白酒,黄油,蒜末和洋葱末,芝士

步骤:海蛎子用螺丝刀敲开壳,挖出肉,用水洗净,抹干待用;用少许盐、胡椒粉、白酒将海蛎子腌制10分钟;黄油融化,爆香蒜末和洋葱末,加入盐和胡椒粉调味,将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在海蛎子上;芝士切成丝,均匀铺在海蛎子上;烤箱预热200度400F,将海蛎子放入,上下火烤10~15分钟左右,直到芝士变色即可。

海蛎子豆腐羹

材料:鱼骨一条,豆腐两块,海蛎子肉适量,淀粉1/2汤匙,白胡椒粉1/4汤匙,麻油1/3汤匙,盐适量,葱1条,香菜1棵

步骤:鱼骨洗净,放入锅里,加水、葱、姜和米酒焖煮1小时,捞起汤渣即可;海蛎子肉洗净,汆水两分钟捞起;豆腐冲净,切小块;香菜和葱洗净,香菜切段,葱切粒;鱼高汤烧开,放豆腐略煮,加入所有调味料,放蚝肉,再度煮开后撒入香菜和葱即可。

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