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秋葵的吃法

2020-09-06 07:25:20

养生之道网导读:秋葵的吃法有哪些?秋葵是新兴起来的一种食材,其含有果胶、牛乳聚糖、蛋白、钙、铁等多种营养元素,经常食用有助于保护肝脏、增强体力、健胃消失等功效。很多人都不知道秋葵怎么吃,下面介绍多个秋葵的吃法供参考!

一、秋葵的吃法:

1、温拌秋葵

材料:黄秋葵150克,红辣椒1个,沙拉汁。

做法:新鲜的秋葵洗净后开水焯烫约1-2分钟;捞出后切掉把的一端;然后切斜片;鲜的红辣椒也切斜片;放入碗里,用沙拉汁调味;加入适量的沙拉汁;拌均匀即可。

2、葱香秋葵

材料:秋葵350克,大葱20克,生抽8克。

做法:将秋葵洗干净,放入沸水中烫熟,捞出;将秋葵放入凉水中冲凉,捞出切段;大葱洗净切花备用;秋葵段盛入盘中,撒下葱花,淋入生抽拌匀即可。

3、秋葵炒鸡蛋

材料:黄秋葵150克、鸡蛋2个、青椒1个、葱5克、花生油适量、盐2克。

做法:秋葵洗净,焯水2分钟;捞出充分过凉;去蒂,斜切;青辣椒去籽,切小块儿,葱切碎;鸡蛋打入碗内,放入葱花搅匀;起油锅,油热后倒入蛋液,迅速用筷子划散,盛出备用;锅内再加一点点油,放入辣椒翻炒几下;放入秋葵翻炒,加入适量盐翻匀;放入鸡蛋,炒匀即可出锅。

秋葵的吃法

4、肉片炒秋葵

材料:净肉片50克,黄秋葵10根。

做法:黄秋葵洗净切片备用。锅内放入适量的食油,开中火。锅热倒入肉片翻炒,肉片炒香后放入黄秋葵继续炒。加入适量的盐、黄酒继续炒。菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。

5、松子秋葵牛肉

材料:去骨牛小排400克,松子50克,秋葵2两,芝麻沙拉酱3大匙,酱油半大匙,辣酱油适量。

做法:蕃茄切大块,洋葱切丁,红萝卜切滚刀块、秋葵去蒂后切成小丁,牛小排切条状,酱油和辣酱油先放入碗中混合均匀成为辣酱油汁备用。滚一锅水,依序放入红萝卜、洋葱、蕃茄、肉桂叶、牛小排、红酒用小火煮约10分钟后,取出牛小排后加盐调味即可完成鲜茄蔬菜汤。将牛小排放入另一个锅中,略微煎一下后,淋入辣酱油汁调味,再起锅切成薄片备用。取一个盘子,先淋上芝麻沙拉酱,再摆上牛小排后,撒上炒过的松子和烫过蔬菜汤的秋葵即可完成。

6、秋葵百合虾

材料:海虾400g,百合2包,秋葵300g ,蚝油,食用油,盐适量。

做法:秋葵切去蒂、百合修去黑黄部分、虾去壳挑出虾肠。所有食材洗净沥干水分;虾仁装入容器里加入少量的食用油和盐,拌匀后腌渍20分钟左右;起锅,注入少量食用油,大火加热后放入秋葵翻炒均匀,铲出装盘;锅里留下少量的油,放入虾仁,翻炒至表面稍微变色;这时把秋葵重新放入炒锅中,百合也一同放入;取适量的蚝油,烹如锅中,将所有食材与它炒匀即可熄火,装盘。

7、秋葵饭

材料:秋葵8条,小馒头点心饼1/2杯,白米1杯,水1杯,盐1小匙,胡椒粉1/2小匙,糖2小匙,椰子粉1/2大匙,蒜末1/2大匙。

做法:将米洗净,沥干水分,再加入1杯水和调味料1,略拌匀后,放入电锅中蒸熟。将秋葵洗净沥干水分,切除蒂后切片备用。将平底锅预热,加入少许油,放入蒜末爆香,再把秋葵放入,拌炒2?3分钟后熄火盛起。等饭煮好,再将炒过的秋葵放入,焖约1?2分钟。打开锅盖后,再加入小馒头点心饼,最后用饭匙由下往上搅拌均匀,盛出后即可食用。

二、怎么挑选秋葵?

用秋葵制作菜肴时,以鲜嫩的秋葵为佳,越鲜嫩的秋葵越好吃。

1、看个头:个头越小的秋葵越嫩,太大的秋葵往往已经老了,纤维较多且里面的籽变硬发涩,口感不好,营养价值也不高。一般来说,以谢花后3~5天采摘的秋葵最为鲜姨,长度约为5~10厘米。

2、看绒毛:秋葵的表面有一层细细的绒毛,这也是它鲜嫩的一个标志,如若每条脊上的绒毛都在就更好,说明没受什么挤压。

3、看颜色:鲜嫩的秋葵色彩匀称鲜亮,常见的是绿秋葵,以自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的更嫩,是我们的首选。表面皱缩或褪色的,就不新鲜了,而颜色发暗发干则是老了。

4、看外形:新鲜的东西总是很饱满的,秋葵也一样,表面应平而无皱,没有斑点和伤痕。不要挑选果身出现黑色斑痕的,表示在运送过程受到伤害,品质受损,较易腐烂。也不要购选有虫蛀痕迹的秋葵,因为内部可能已腐烂。

5、用手捏:选秋葵时候要用手捏捏其软硬,感觉不发硬,有点韧度为好。较硬而坚固的表皮一般也是过老了的标志,里面的种子已经发硬滞口,且肉里纤维已过多,吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。

6、闻香味:新鲜的秋葵有一股自然的清香,就像下雨时你能闻到青草的香味一样。老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。

注意:秋葵买回来之后,要尽快食用,如果在冰箱里面存放,要避免挤压到引起擦伤发黑。此外,春末夏初是食用秋葵最好的时节,之后的秋葵个头普遍偏大,口感也大打折扣。

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