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木耳能用开水泡吗?泡木耳用热水还是凉水好?

2020-10-23 09:37:49

有些人说新鲜的黑木耳吃了可能会中毒,所以大家都会选择购买干木耳,不过事实的确如此,说不上会中毒,但是很多人会出现过敏现象。干木耳吃的时候首先需要大家提前在水中泡一些时间 ,所以这个水是热水还是凉水让很多人感到纠结,用热水泡黑木耳会导致营养的流失吗,那木耳能不能用开水泡呢?

木耳能用开水泡吗

1、最好用冷水

干木耳一般是在太阳下暴晒水分蒸发而成的,所有想要木耳恢复原始生生长的状态就是要木耳吸收水分,但是热水一般泡东西都会在物品原有的基础上泡得更厉害,而且热水泡木耳会让木耳吸水过多,木耳的组织可能就被烫伤了,所以这样的木耳吃起来比较软,没有弹性,口感严重受到了影响。大家在泡木耳的时候最好是用冷水,虽然时间长一点,但是泡出来的木耳是最好吃的。

2、可以用温水

如果你实在是觉得冷水泡木耳时间太长了,而且已经快到了做饭的时间没时间泡了,那就可以选择用温水泡,温水泡的话时间会快一点,也不会想开水一样将木耳泡得太软。如果实在是赶时间,可以将木耳装在有盖的保鲜盒中,装一些温水然后摇晃保鲜盒,几分钟就泡发了,当然这种方法最好是在没有时间的时候才使用。

3、一定洗干净

很多人以为木耳泡发了就不用洗了,这种想法是错的,木耳很容易吸附灰尘和沙子等杂物,泡的话是很难泡感觉的,泡好后最好是一朵一朵洗干净,木耳的根难洗而且也不好吃,所以洗的时候将木耳的根去掉。不管怎么吃都要经过高温后食用,这样吃起来更放心。

黑木耳养生效果佳

经济条件好的人用燕窝调养,经济能力差的其实吃白木耳的效果也不差,有人买消脂去油的药丸来瘦身,其实只要吃完肉类喝一杯稀释的水果醋也可以达到相同的效果,但是两者的成本却相差很多,因此不要以为贵就是好、贵才有效,许多廉价食物中所含的营养素与疗效同样有它的功能。

我在化疗期间以及化疗后的调养期,都没有花大钱买任何补品或营养品,吃的都是便宜的食材,包括补品在内也都是非常大众化的食品,因为我没有太多的预算进补,但是我也没有因此而影响到我的治疗效果,吃的喝的都达到效益,花的钱却不多,大家应该打破「贵就是好」、「贵才有效」的迷思,例如:黑木耳、白木耳就是价格便宜、功效又非常好的廉价补品。

坊间近年大为盛行的黑木耳露,就是将煮过的黑木耳打成液态饮品,再加少许冰糖调味,如此而已,黑木耳的成本很低,真要用喝的,只要花点时间自己做也很简单。

黑木耳具有活血、清肺、润肠、健胃、通便的成效,属于黑色菇类的一种,含有丰富的胶质和酸性多醣体,能降低胆固醇和血脂肪,老一辈的人都说吃它可以清血管,防止血管硬化、促进血液循环,是非常便宜却功效极好的保健食品。

黑木耳由于产地的不同有很多品种,体积也有大有小,可以到专卖南北货的商店或传统的杂货店买一包乾燥品加水浸泡,一般选购大朵、白背的黑木耳就可以了,懒得泡就买市场泡好的也可行,其实店家也只是用冷水泡发而已,不需要添加物,就可以涨大成塬来的数倍,还有些体积小的云耳、川耳的价格高些,口感比较脆,适合做菜,打汁就用便宜的,其实营养价值相同。

黑木耳元气饮

黑木耳打汁时,由于木耳本身的多醣体打碎之后会变得黏稠,因此可以在煮的时候,先将糖水煮化后,再倒入黑木耳汁,并且不断搅拌,避免黏锅,浓稠度可视个人的口感增减水分,待完全冷却后再装瓶,放冰箱冷藏,随时取用非常方便。

材料:黑木耳适量、冰糖少许

做法:

1 将泡软的黑木耳放入煮锅内,先整片煮熟,约2分鐘左右。

2 捞出切小片,放入果汁机,连同煮木耳的汤汁一起打碎,再倒回锅子内。

3 加少许冰糖煮到糖溶解就熄火,放凉后,用宝特瓶或其他容器装起来,放冰箱冷藏,冰凉了更好喝。

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