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手工酸辣粉的做法 手工酸辣粉的简单做法

2020-10-23 09:33:30

大家在生活中应该都吃过酸辣粉吧,那么你了解手工酸辣粉吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟手工酸辣粉的做法,以及手工酸辣粉的简单做法?

手工酸辣粉的做法

1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末,姜切末。

2、炒锅热油,油稍多放一些,热至四五成时放入花生米炸香,捞出备用。

3、爆葱花和姜末,倒入干辣椒面和芝麻炒香,加切好的酸菜炒香,加入一大碗水烧开。

4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。

5、加一勺盐、适量鸡精调味,加醋(醋的量要多,才能出味)搅拌均匀后出锅装入碗中。

6、剩下的半根葱切片,香菜切小,一起加入碗中,再放一些炸好的花生米,一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了!

手工酸辣粉的简单做法

1、将炒熟的花生切碎,将香菜、香葱洗净切段,榨菜切小块待用。

2、将粉条在清水中泡半个小时待用。

3、在碗中进行调料的配置,加入生抽适量、食盐适量、鸡精适量、醋适量。待用。

4、锅中加入植物油,放入辣椒、花椒小火煎炒。

5、之后加入辣椒粉、花椒粉炒出香味,加入适量开水,小火熬制片刻盛出待用。

7、根据个人口味,将碗中加入适量以上配置好的调料,加入麻油即可。

8、一碗好吃的麻辣粉就做好了。

手工酸辣粉怎么揉粉

1、冷水和面

取干红薯粉末500克,加入250克清水放入盆内一起搅拌均匀,一定要将所有红薯粉末搅拌均匀,方便下一步制作;

2、放入开水和面

将450克开水倒入搅拌均匀的红薯粉里,迅速将其搅拌均匀,以免出现疙瘩;

3、再次加入红薯粉末

将红薯粉末500克红薯粉倒入,然后揉成粉团,放入到酸辣粉专用漏勺内,然后拍打勺内的粉团,使其能均匀地漏出粉条;

4、做成红薯粉条

锅内将清水烧沸,然后再把粉团放入专用粉条漏勺内,先在盆内漏出不均匀的粉条,再迅速将均匀的粉条直接移至烧有开水的锅中,用筷子搅拌,当粉条在锅里漂浮到水面上后,稍微煮10秒钟即可打捞出锅,放入凉水棚内备用,如需制成酸辣粉,再捞出需要煮的数量酸辣粉来锅内烫热,然后将粉条捞出放入酸辣粉底料碗里即可食用。

手工酸辣粉食材

主料: 甘薯粉510克;辅料: 白矾3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉(瘦)25克;调料: 辣椒油15克,酱油5克。

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