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猪肝怎么切好看?猪肝煮多久能熟

2020-10-23 09:30:51

要论切法,最难切也不好切的就数一些肉类食品了。那么,猪肝怎么切好看?猪肝煮多久能熟?

猪肝怎么切好看

首先,我们要将从超市买来的猪肝洗净,横剖开,去掉筋膜和脂肪,当然,如果是买来小块的超市在售卖时已经将筋膜与脂肪去掉了,只需清洗一下即可。

然后我们要将洗净的猪肝擦去表面的水分,平放在平盘中,附上保鲜膜,放置冰箱冷冻室30分钟。使猪肝呈微冻状态,这样再切片时会好切而且更省力。(注意,冷冻时一定要附上保鲜膜,否则猪肝最上面的一层会风干)猪肝切片时,刀要呈50度角,薄厚掌握在3毫米左右即可。如果是冻得稍硬的情况还要切的厚一点,因为有冰水,化开后猪肝自然会变薄。

切好片的猪肝,要装入碗中,用清水冲洗,尽量冲掉更多的血水,这样会减少我们说的所谓的腥味。

猪肝煮多久能熟

猪肝需要用小火慢煮,因为猪肝煮熟后,比较碎,而且表面有一些污垢和血水,所以会出现脏的东西,那些脏的沫沫需要一边煮,一边撇除干净。大概需要10分钟左右,就可以了。

食用猪肝禁忌事项

不食用半生半熟的猪肝

众所周知,肝脏是解毒器官,是动物体内最大的化工厂和消毒站,各种有害物质都要聚集肝脏处理,尤其是猪的食物很杂,猪肝中的有毒物质较多。所以,新买来的猪肝应先用自来水反复冲洗,并浸泡30分钟后再进行烹调。在烹炒时要用旺火、时间要用足,使其熟透,千万不可吃半生不熟的猪肝,以免危害身体健康。

不过量食用猪肝

猪肝中含有大量的胆固醇,摄入过多的胆固醇对人体健康有寄存器,易使人患高脂血、高血黏、高血压、肥胖和动脉硬化等病症。正常人每天胆固醇摄入量不应超过300毫克,100克猪肝中胆固醇含量高达400毫克,故每次吃猪肝以50--70克为宜,每周食用1--2次为宜。

不食用变色猪肝

健康新鲜的猪肝,干净、润滑,颜色为褐红色的或淡棕色,无异味、无胆汁、无水泡。如果猪肝的颜色不正常,表面呈现褐黑色、蓝紫色、灰褐色、淡黄色,或有黄白肿块、散在红点、白色水泡、丝状花纹等,或肝肿大、肝萎缩、肝内有片状虫体,闻起来有臭味,解压易破碎,一定是有病猪肝,绝对不能购买,更不可食用。

不宜与维生素C同时食用

猪肝与维生素C“相克”,因为猪肝中含有较为丰富的铁、铜,能促使维生素C氧化分解,从而破坏维生素C的功效。微量的铜可以使维生素C的氧化速度加快1000倍,维生素C一旦氧化成为去氢抗坏血酸,便会失去原有功效。所以,最好不同时吃富含维生素C的食物,吃猪肝时,也不要服务维生素C制剂。

不宜食用人群

由于猪肝富含胆固醇,凡患有冠心病、心绞痛、脑梗塞、脑中风后遗症等中患者,均不宜食用猪肝,凡患有高血脂、高血黏、高血压、动脉粥样硬化的患者,应尽量少吃猪肝,否则会加重病情,不利于治疗和身体康复。

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