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​炸鱼用过的油怎么处理 教你一招变废为宝

2020-10-23 07:43:45

炸鱼炸完后,用过的油里面会有一些渣滓,而且油的颜色也会变得暗沉,不再是清澈的。那么,炸鱼用过的油怎么处理?炸鱼用过的油能吃吗?

炸鱼用过的油怎么处理

1、我们先将油炸后浮在表面的残渣去掉,这些残渣在油里反复炸会产生有害物质,剩油静置后底部带着残渣浑浊的部分不要。

2、准备适量的大葱段和生姜片,一小把花椒和适量陈皮。

3、将花椒和陈皮冷油放入,一边加热一边观察花椒的颜色。

4、待花椒和陈皮变色后捞出,不要等到变黑才捞出,以免影响油的品质。这一步是为了去腥,还可以加一点点香叶。一定要冷油入锅,以免入锅就炸焦而香味没渗透出来。

5、然后加入大葱段和生姜片,慢慢炸,直到大葱段微微炸焦后捞出。大葱和生姜片要稍微多放一点,也可以还加入一些大蒜瓣,这样处理后油就很香了。炒菜、做饼或者做辣椒油,都可以用这油。

6、做好的油静置,再过滤一下残渣,通过不锈钢滤网轻轻倒入容器,锅底部比较浑浊的部分不要。

小贴士

这样将油炸后的剩油处理好后,为延缓氧化变质,要将油倒入一个玻璃瓶中,放到冰箱冷藏室或者避光阴凉处,尽快食用完,切忌和新油混在一起,如果和新油混在一起,会加速新油的氧化酸败。

看看油炸后的油浑浊而带着腥味。

炸鱼后的油如何变清亮 

炸过东西之后的油会黑黑的,有点脏,还有沉淀.

这时你用家里最常用的米饭,最好是冷的熟米饭(类似隔夜的也可以),类似一碗油的话你手里抓一小把放进去炸,再捞出来,米饭就变黑了,油也变清了,因为里面的脏东西都吸附到米饭上去了~

还有一个,你用米粉加上水(面粉之类的能变稠的就可以),比例是 面粉2:水1 ,调匀后倒入油里煎炸效果同米饭一样。

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