首页 > 美容护肤 >

大白菜可以生吃吗?大白菜可以隔夜吃吗

2020-10-23 07:11:07

很多蔬菜可以生吃,但是有些蔬菜生吃虽然可行但是口感差。那么,大白菜可以生吃吗?大白菜可以隔夜吃吗?

大白菜可以生吃吗

可以。并且益处多多,只是要清洗干净。加热过久反而破坏其有效成分。大白菜对癌症、心脑血管病等很多现代生活疾病有预防及辅助治疗功能,并且具有抗衰老的作用。从做法上来说,大白菜生吃食疗效果最好,可以用来凉拌、做沙拉或榨汁。

开水白菜

开水白菜汉族传统名菜,乃原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后川菜大师罗国荣将其烹调技术带出四川,从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。开水白菜名说开水,实则是巧用清汤,其关键在于吊汤,汤要味浓而清,清如开水一般,成菜乍看如清水泡着几棵白菜心,一星油花也看不见,但吃在嘴里,却清香爽口。开水白菜事实上是一款高级清汤菜。

制作食材大白菜10公斤,老母鸡2500克,盐15克,味精15克,料酒10克,胡椒粉少许,葱50克,姜5克。

制作流程

1、熬汤要两锅,两火。一锅高汤,锅里的温度大概七八十度就可以;一锅上要放个网漏,文火保温。

2、选棵小的白菜,然后去掉外面两层,把白菜根放在调好的汤里泡下,让外部菜茎软化,然后轻轻剥开4,5片,根部不能断开,平放网漏上,用细银针在菜心上反复穿刺。

3、用勺子把汤淋在白菜上,一边汤快完了又换锅继续,直到最外层菜茎完全熟软,就可以把白菜放上菜的容器里,再慢慢倒入新鲜高汤。

白菜豆腐

老豆腐一块,白菜适量,青红尖椒各一个,肥猪肉适量,蒜、生抽、盐适量。

做法:

1、将豆腐切块,下油锅煎至两面金黄待用。

2、辣椒白菜切好待用。

3、热锅,将肥猪肉切片入锅炸出油,下蒜头、辣椒炒香。

4、下白菜炒软。5、待白菜断清后,下豆腐炒匀,下盐、生抽调味。

6、行了,用猪油炒素菜才香。

营养价值 减肥瘦身调理, 老人食谱,孕中期食谱, 清热解毒调理, 养颜美容调理 。

大白菜可以隔夜吃吗

炒熟或煮熟的白菜在隔夜后最好不要再食用,主要是因为经过炒制的白菜就算是置于冰箱等低温环境中,凡是放置时间过长或者隔夜,就会产生一定量对身体有毒害作用的亚硝酸盐,继续食用可能就会引起腹痛等中毒反应。不过如果是生白菜,或已经腌制好的咸白菜,一般只要没有发生变质,在过夜之后也是完全可以食用的,而且其中的营养成分也不会遭到破坏。

为什么炒大白菜会有那么多水

因为大白菜菜杆部分的细胞含水分较多,高温受热破坏细胞壁细胞膜,水分就流出来了。

家110 Copyright © 2020

本站所有信息整理自互联网,如果侵犯了您的权力,请联系我们删除([email protected])。