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盐焗鸡用什么盐 盐焗类菜肴最好选用粗盐

2020-10-23 07:07:34

制作盐焗鸡最不能少的配料就是食盐了,盐焗鸡需要抹上厚厚的食盐入味,这也是这道菜的经典之处。那么,盐焗鸡用什么盐?

盐焗鸡用什么盐

制作盐焗类菜肴最好使用粗盐,也叫海盐、水洗盐或腌制盐,使用细盐虽然也可以做,但容易失手或导致成菜咸度过高。制作盐焗类菜肴最好是选用粗盐。尤其是制作盐焗鹌鹑蛋等不需要包裹的菜肴时,更不能使用细盐了。因为细盐遇到水分就很容易融化为盐水,最后能让菜肴咸到无法入口的程度,而使用粗盐就不会有这种问题了。

细盐是什么盐

细盐也就是常说的精盐,是经过加工,去除杂质后的盐,有些地方消瘦的细盐还会添加碘,以预防因碘摄入不足所引起的甲状腺疾病。细盐的外观颗粒要小一些,比较精细。

粗盐是什么盐

粗盐有时也叫海盐,是通过蒸发海水或者咸水湖的水所得到的,加工比较少,会残留少量的矿物质,使得粗盐的颜色和口味略有不同,外观看上去比较粗糙。

粗盐和细盐的区别

食盐的主要化学成分是氯化钠,通常粗盐中含氯化钠85%~90%,细盐在96%以上。但是粗盐除氯化钠以外,还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物,这些化合物是人体必需的物质,在粗盐中存在有一定的数量,但是在细盐加工中被清除掉了。

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