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砧板什么材质好 各种材质砧板优缺点

2020-10-23 07:03:43

砧板是每家每户厨房中必备的厨具,而砧板也会有不同的材质,最常见的包括了木头、竹子、塑胶及玻璃等,这些不同材质的砧板的使用方式与清洁方式各不相同,同样也各有优缺点,以下我们就来了解什么材质的砧板好用?

各种材质优缺点比较

木头:

特色:材质天然,剁切最坚固,且出现浅刻痕会自动复原。

使用方式:可剁斩各式肉类食材、熟食

清洁收纳:水洗后马上擦干,再放置阴凉处阴干。

竹子:

特色:渗水性低、硬度高、不易吸水吸油、清洗容易最环保、可抗菌防霉、不易残留味道。

使用方式:肉类、熟食

清洁收纳:用热水加粗盐搓洗,不可长时间浸泡和使用清洁剂,因清洁剂会渗入易导致发霉。

塑胶:

特色:好清洗、耐用耐操、颜色丰富、可透过不同色彩替食材分类处理。

使用方式:各种蔬菜、水果

清洁收纳:清水搭配中性洗碗精清洗,也能放进洗碗机内清洗。

玻璃:

特色:强化玻璃材质不会有刮痕,可耐热超过摄氏200度,美观图样能当装饰品与隔热垫。

使用方式:各种蔬菜、水果

清洁收纳:清水搭配中性洗碗精清洗后,擦干即可。

使用砧板的3个重点

砧板属于烹调的厨房辅助用具,如果常使用菜刀去用力剁切,或收纳立起的方式不正确, 都可能让功能性减弱。

POINT 1 避免大力剁敲:用力剁敲可能会让砧板的表面充满刮痕,甚至造成损伤。

POINT 2 立起或吊挂收纳:吊起来或立起来都是收纳的正确方式,可让砧板的双面都保持干燥。避免紧靠墙面、较不通风,底部也没有隔离。

POINT 3 避免放在湿气重的地方:水龙头或热水器旁都是属于湿气较重的地方,建议避免太靠近这两个地方,以免造成发霉。

砧板清洁这样做

热水清洗法:用过的砧板,先用菜刀横向刮净砧板上的残渣,再使用摄氏95度以上的热水冲洗,就能杀掉八成以上的细菌。

清洁剂清洗法:可用洗碗剂清洗砧板,不过清洗时避免用浸泡方式,而是使用大量流动的水清洗,再用干净的餐巾纸擦拭,也不要用抹布擦干,以免再次交叉感染细菌。

砧板去味小技巧:每隔3至4天往砧板面上撒一层盐,然后再用柠檬涂抹,有效帮助去除砧板异味。若是新购买的砧板,因为上面都会事先涂上保护涂料,所以建议可以先用清水清洗后,再用约40c.c.白醋擦拭过一次,去除掉新商品的异味。

砧板使用常见问题

Q:砧板半年就要换?

A:不管使用哪种砧板,如果天天都有使用,建议每半年就更换,因为长期累积的食物残渣也可能滋生细菌,即使每天清洗干净,也很容易因外来因素影响而导致发霉,加上病从口入,厨房又是第一道防线,建议定期更换最好。

Q:木制砧板比塑胶砧板好?

A:木头或塑胶砧板两者各有优缺点,可视需求选购。砧板的材质目前在市面上可分成木制、塑胶和玻璃3种,玻璃制虽然耐热度高,但因易碎且使用时容易发出刺耳声响,所以接受度较低。木头和塑胶属于较常见的砧板材质,木制砧板即使有浅刀痕,配合正确洗涤方式甚至能延长半年的使用寿命,挑选时应注意砧板厚薄是否一致、有没有裂开,以及纹路清晰细密的最好;塑胶材质砧板,优点是轻巧好收不占空间、造型多变,但不少劣质商品会有塑胶涂料的问题,建议选购知名品牌、确认材质为无毒塑胶制成。

Q:厨房至少要有3个砧板?

A:一般家庭建议最好要有3块不同的砧板替代使用,分别供生、熟食物或蔬果、甜点专用,以防止交叉污染,因为滋生的细菌会彼此影响,加上没有好好清洁或收纳,很容易发霉或变黄;当过多切痕开始出现在砧板上,甚至开始传出异味,或有黑点等情形发生,就表示该换砧板了。

左边切痕过多砧板,右边发霉或变黄的砧板

Q:砧板正反面都可以用?

A:砧板通常只有一面可以使用,除非商品特别强调为双面可用。有些砧板会在可用的那一面做贴心设计,例如防滑压纹、刻度表、分类贴纸等,所以使用前只要看清楚说明书,就能安心使用。

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