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糯米粉揉不成团怎么办 糯米粉怎么揉成团

2020-10-16 16:37:45

糯米粉是面粉的一种,一般用来做汤圆等美味小吃。但是糯米粉在制作的过程中有很多人遇到不成团的问题。那么,糯米粉揉不成团怎么办?糯米粉怎么揉成团?

糯米粉为什么揉不成团

糯米粉都是这样的,和面要用很烫的水。要趁它还很热就和好,要做什么就快。温度没了很容易散。要不就一半熟面一半生面和。想和到很柔软不断是技术活阿。

糯米粉揉成的面团本来就没有韧性,轻轻一掰就会分开。你可以先用糯米粉揉一小团,然后放进开水里煮熟,再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团,这样就没那么容易裂开。

糯米粉揉不成团怎么办

这就是糯米粉的特性,熟了才会有粘性。

需要粘性的话,可以取小部分面团,先用水煮熟,然后和生糯米粉揉成面团。或者和粉的时候加开水也可以的。 操作会非常困难,热的时候沾手,凉了会变硬。

糯米粉怎么揉成团

材料:糯米粉、温水、色拉油

【做法】

1、糯米粉一点点地加入温水(这是防止新手水一下到太多,而且慢慢加水揉出来的面团比较好,),和成柔软的面团。揉到后面加一点点色拉油把面团收一下,这样即不粘手,面团还光滑,盆也很干净。但是色拉油不要放得太多,一点点就行。

2、揉好的面团松弛一下。再慢慢把面团揉熟就OK。

小贴士

1、和糯米粉的时候要记得加温水,面粉和水的比例是5:4;

2、揉好面后发现面团还是不够柔软,所以这一招很关键,要取一个40克左右的剂子放入水里煮熟后和原来的面团再次揉一下,一开始你发现很难揉和在一起,但越往下揉,你就会发现面团越来越软,变得很有弹性了,因为煮熟的糯米团会变得很粘,它就像黏合剂,把整个面团都变得很软棉;

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