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过桥豆腐的做法 过桥豆腐怎么做好吃

2020-10-16 15:45:04

过桥豆腐是老少皆宜的一道菜,这道菜很好吃,豆腐的营养价值大家都是知道,过桥豆腐大家也可以自己想在家做,下面一起来看看过桥豆腐的做法吧。

过桥豆腐的做法 

主料:猪肉馅100g、嫩豆腐1块、鹌鹑蛋2个

辅料:葱5克、姜5克、生抽1勺、老抽1/4勺、料酒1/2勺、食用油1/2勺、香油1/2勺、剁椒少许、食盐适量

步骤:1、将老抽、料酒、食用油、香油和生抽按照1:2:2:2:4的比例调和,倒入猪肉馅中,再加入姜末去腥。

2、将加入调料的猪肉馅搅拌到稍稍上劲,可以摔打一下,增加肉馅的劲道。

3、将搅拌好的肉馅平铺在稍微深一些的盘中。

4、嫩豆腐切成厚度适中的片,在肉馅上均匀的码放成一排。

5、豆腐左右两边各打入一个鹌鹑蛋。

6、蒸锅煮水水开后放入摆好的盘子,大火蒸到鹌鹑蛋刚熟即可,一般10分钟左右。

7、取出盘子,撒入适量葱末提色增香即可,吃辣的话还可以加一些剁椒。

过桥豆腐怎么做好吃 

材料:豆腐500g、瘦肉150g、剁椒适量、鸡蛋4个、香葱适量、淀粉适量

1、豆腐片成薄片

2、瘦肉剁成肉馅,加入生抽、淀粉、盐、葱花搅拌均匀

3、将肉馅捏成团放在盘子中间

4、将豆腐依次铺向四方

5、每个一方我卧一个鸡蛋黄,豆腐上铺上剁椒

6、放入烧开水的锅中,上锅蒸20分钟,蒸熟后,取出将汤汁倒入锅中,煮开后加入水淀粉,淋上汤汁,撒上葱花即可开吃了。

过桥豆腐的特点

柔滑细嫩,咸鲜适口,菜相美观,豆腐如河水中的小白石,再有蛋黄如月映小河,勾芡后,看起来色泽清雅,美不胜收。用小勺舀上一勺送入口中,感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟,营养丰富却又经济实惠。

哪些人不适合吃过桥豆腐

1、腐含有大量蛋白质,所以,老年人要尽量少吃哦

2、糖尿病,痛风的病人尽量不要吃呢

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