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榨菜为什么叫榨菜 是这个原因

2020-10-16 15:15:10

榨菜是一种普遍的菜,很多人都爱吃,榨菜肉丝更是下饭的好菜,其实榨菜这个名字很多人都没想明白怎么来的,下面介绍榨菜为什么叫榨菜 是这个原因。

榨菜为什么叫榨菜

菜头之所以腌制之后被称为榨菜,其主要原因就是菜头需要经过多次腌制并压榨,慢慢的后来人们就将其称为"榨菜",就是因为其需要压榨这道独特的工艺,凡是正宗的榨菜都是要经过这一个步骤,否则口感和味道都会差很多,而且不将菜头中的苦水彻底压榨出来,做出来的榨菜只会苦涩难吃。

榨菜为什么叫榨菜 是这个原因

榨菜小知识

榨菜,被子植物门,双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类,一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵(今重庆市涪陵区),时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分,故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县,浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省(直辖市、自治区)也有生产。

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孕妇可以吃榨菜吗

不建议孕妇吃榨菜,榨菜属于腌菜的一种,含有很多亚硝酸盐,市面上一包包的榨菜还含有防腐剂和各种添加剂,如果孕妈妈经常食用榨菜,是会严重影响胎儿健康的,容易导致胎儿畸形。

若孕妈妈实在没胃口,想吃些榨菜,那么建议吃一点点新鲜的榨菜,不要吃包装的。可以将新鲜的榨菜切片、切条,经过泡水和焯水后少量烹饪食用,记住,要选择优质榨菜,优质榨菜外表呈青色或淡黄色,表面带有辣椒粉,呈红色,有光泽、菜体嫩爽、气味鲜香且无异味。

最近市面上出现了低盐保健型榨菜,喜欢吃榨菜的孕妈妈可以试试,少量吃榨菜能起到健脾开胃、补气添精、增食助神、保肝减肥的作用。另外,晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼,会使烦闷情绪缓解。

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榨菜肉丝汤的做法

食材:肉丝100克、榨菜一包(约80克)、盐、葱段、猪油、味精适量。

做法:

1、将肉丝放在碗内,加等量清水,适量葱段,用手抓拌出血水。

2、锅中放清水适量烧沸,放入肉丝与血水,待肉丝变色时,用漏勺捞出。

3、锅中汤打去浮沫,放入榨菜丝、肉丝、盐、味精,装入汤碗内,加适量猪油榨菜肉丝汤即可。

妈网温馨提示:

1、当肉丝变白后随即捞出,及时打去浮沫,使汤汁澄清;

2、煮肉丝时火力别太大,否则浮沫滚散,汤汁混浊不清。

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