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山药上有黑点还能吃吗?山药上的黑点是什么

2020-04-28 09:57:49

山药大家都吃过,不过在买山药的时候总是发现有的山药上面有黑点,这个到底是什么什么呢?山药有黑点还能吃吗?下面来为大家详细介绍下!

山药上有黑点还能吃吗

是可以吃的。山药里面含有酶的成分,与氧气接触发生酶促褐变,颜色变深同样的现象还会发生在土豆,茄子,藕,苹果,香蕉。山药分为两种类型。药材的和食用的。一般做药材的山药是有黑点,在加工成药材的时候用刀子一个一个剔除黑点。这种山药纯粹是做药材用的。如果吃的话口感不如食用的铁棍山药口感好。食用的一般没有黑点,根据山药的生长土壤关系。有的是光滑的,有的是带有黑色的褐斑。正宗的铁棍山药属于食用性山药。也属于食疗产品。也分为卤土铁棍山药和沙土铁棍山药两个类别。卤土的铁棍山药根须多,根须密,多数带有褐斑,沙土的铁棍山药一般表面比较光滑,根须相对于卤土铁棍山药要稀。但沙土铁棍山药和卤土的铁棍山药营养价值是一样的。

山药变黑能吃吗

正常的情况下是可以饮食,因为山药里面还有酶的成分,在于氧气接触之后就会颜色变黑,对于营养价值的影响是不大,一般是和土豆,苹果香蕉,等一些食物原理是一样,所以平时保存山药的时候需要避免与空气中的氧气发生氧化反应,要注意山药削好之后放在水里面,山药里面还有比较丰富的营养价值,主要是可以用来煲汤清炒,都是比较好吃的,多注意饮食健康。

注意事项

禁忌搭配

禁忌一

胡萝卜、黄瓜、南瓜

山药内富含丰富的维生素C,而胡萝卜、黄瓜和南瓜中含有丰富的维生素C分解酶,如果同吃,山药中的维生素C就会被分解破坏。

禁忌二

猪肝

猪肝内含铜、铁、锌等金属微量元素,而山药富含维生素C。维生素C遇上金属离子后,会因加速氧化而被破坏。

禁忌三

碱性食物或药物

山药富含淀粉酶,而碱性成分会让淀粉酶失效,从而降低了山药的营养价值。

禁忌四

山药与虾是相克的食物,如果两者一起吃会引起恶心、呕吐、腹痛等症状发生。

禁忌五

鹿肉

山药不能搭鹿肉,山药和鹿肉都生涩,同食山药与鹿肉生涩易便秘。

禁忌六

山药和鱼是不能一起吃的,包括鲤鱼、鲫鱼等等,如果一起吃会有恶心呕吐、腹痛等情况发生。

禁忌七

甘遂

山药是补肾健脾润肺的食物,而甘遂峻下逐水,会刺激肠管,增加唱的蠕动,有泻下的作用,这二者作用相反,同食会引起身体不适,恶心、呕吐、腹痛等。

禁忌八

荞麦米

山药与荞麦米相克,一起吃会引起身体不适。

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