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鸭胗是鸭的什么部位 鸭肫和鸭胗一样

2020-04-28 09:38:19

鸭胗很多农村的人应该都知道,杀鸭的时候鸭胗会单独处理,里面需要切开清洗干净。那么,鸭胗是鸭的什么部位?鸭肫和鸭胗有什么区别?

鸭胗是鸭的什么部位

鸭胗也叫鸭肫,即鸭胃,鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。要用盐或者面粉等其他清洗物,还要把里面的一层内膜要清理掉。

鸭胗的功效与作用

功效与作用:鸭肫味甘、性平、咸,有健胃之效。

营养价值:鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。

鸭肫和鸭胗的区别

是一个东西,  就是胃,禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指肌胃!肫也是胃 

鸡胗、鸭胗是禽类的嗉囊,是帮住消化的,禽类没有牙齿,会吞食小石子,就是储存再那里边的。

选购建议

新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色,表面富有弹性和光泽,质地厚实;不新鲜的鸭胗为黑红色,表面无弹性和光泽,肉质松软。

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