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鹅肝的营养价值 吃了有好处

2020-04-28 06:56:12

鹅肝还是蛮好吃的,也是比较出名的食材,其实很多人就只是知道鹅肝出名,但是吧并不清楚鹅肝有没有营养价值,下面介绍鹅肝的营养价值 吃了有好处。

鹅肝的营养价值

1、一般鹅肝中只含脂肪2%——3%而肥鹅肝脂肪可达60%左右,但肥鹅肝以不饱和脂肪为主,不会让人发胖;

2、鹅肝可降低人体血液中的胆固醇含量,且隐含人体中不可缺少的卵磷脂;

3、鹅肝中的丰富营养还有补养目之功效。

鹅肝小知识

鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝(法文:Foie gras,直译为:肥肝)。

欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。

孕妇适当吃鹅肝的好处

1.补血

鹅肝是动物肝脏的一种,有着动物肝脏典型的营养成分。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是补血佳品。

2.有利于胎儿发育

鹅肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,而且有利于保护胎儿的视力发育,此外鹅肝中的矿物质元素很丰富,如钾、磷、钙、镁、铁、铜等等,这些元素都能助力胎儿的神经系统发育和四肢发展。

3.预防流产

鹅肝中富含铜,有抑制恶性肿瘤的疗效,可预防贫血、骨质疏松所致的流产、早产、胎膜早破、胎盘异常等,也能够防止胎儿畸形。

4.去毒

经常食用鹅肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。重要的是,能促进宝宝的正常发育,推动细胞再生,尤其对皮肤、毛发和指甲的生长影响较大。

5.增强免疫力

鹅肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

6.护眼

鹅肝富含维生素A,吃鹅肝能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳。

7.使皮肤红润

鹅肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食鹅肝可使皮肤红润,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。

8.预防心血管疾病

鹅肥肝中的不饱和脂肪酸,含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸,具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性,调解钙、磷代谢,降低血液中胆固醇水平,软化血管,预防心血管疾病。

香醉鹅肝的做法

材料:

鹅肝1个,蚝油、生姜、葱、醋、白砂糖少许

做法:

(1)鹅肝去掉表面的脏污及筋膜,切片,用清水冲洗干净;

(2)适量清水烧开,放入姜片、葱、鹅肝煮2左右分钟熄火,放入适量的蚝油和盐浸泡10分钟;

(3)捞起鹅肝,沥干水,放入搅拌机中搅烂;

(4)放入模具中压实,盖好,放入冰箱冷藏半小时;

(5)混合清水高粱酒花雕酒,煮开熄火,放入泡软的吉利丁片搅至融化,倒入保鲜盒内,盖好,放入冰箱冷藏至完全凝固。用勺子划开待用;

(6)锅烧热,倒入适量的油,烧热后,放入腐皮炸至金黄捞起待用;

(7)蚝油、白砂糖、醋混均匀待用;

(8)炸腐皮放在碟子里,鹅肝脱模放在腐皮上,放上啫喱,浇上蚝油醋汁即可。

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