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烤全鸡要烤多久?烤全鸡要烤多长时间?

2020-04-28 06:25:10

烤全鸡是很多人都十分喜爱的美食,烤全鸡要想烤出来的味道好,火候和时间的掌握尤为重要。那么,烤全鸡要烤多久?烤全鸡要烤多长时间?

烤全鸡的做法

1、将整鸡内脏去掉洗干净,沥干水。

2、生姜、洋葱去皮洗净,切丝备用;大蒜剁成蒜蓉。

3、将烤肉酱、蚝油、盐、料酒、花生油、南乳混合搅拌均匀,再加入姜丝、洋葱、蒜蓉拌均匀。

4、把整鸡放入调料酱中,鸡身涂上酱料,塞入部分酱料进鸡肚中。

5、用保鲜膜封住盆口进行腌制,腌制4~8小时即可。

6、把全鸡从嘴到尾串过烤叉,鸡翅和鸡腿用铁丝扎好,预热好烤箱,放入全鸡,下面放接渣盘或锡纸接油渣。

7、使用上下火+转叉功能,150度烤20分钟后取出涂一次腌料,再烤40分钟即可。

怎么判断全鸡是否烤熟

1、最最精确的方法是用厨房用温度计,如下图。直接插入鸡肉的最内部中心,看里面温度达到165-170度就可以了。烤的时间太久也会把鸡烤老烤干。如果是鸡、火鸡肚子里面塞了东西(stuffing),那需要温度达到185度比较保险一点

2、看鸡肉里面流出来的汁水的颜色,拿小刀或叉插入鸡肉,让鸡肉里面的汁水流出来,生的鸡肉流出来的是红的,半生的是粉红的,熟的是透明没有颜色的

3、看时间来大概判断,这个方法很粗略只能作为参考,比如我的这个1.3kg的鸡,在325F温度下烤了约1.5小时

小贴士

烤盘里面现在就剩下和鸡一起烤的蔬菜配料还有少量烤的时候流出来的鸡汁。直接把烤盘放在炉子上,倒入热的鸡汤高汤,放点白葡萄酒大火一起炖,收干汤汁。过滤,把蔬菜都过滤掉。留下的白白的汤汁里面增加稠度可以用玉米淀粉勾芡, 也可以打入黄油增厚。

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