首页 > 美容护肤 >

水芹菜和芹菜一样吗?水芹菜和芹菜的区别

2020-04-28 03:57:54

春季,各种野菜大量上市,摆上了人们的餐桌。而众多野菜中,水芹菜最受人们喜爱。水芹菜和香椿一样,是一种人们常吃的野菜,想吃水芹菜的人们可得注意分辨水芹和芹菜的区别了。

水芹菜和芹菜一样吗

答案是否定的。

水芹菜别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等,是一种生长在池沼边、河边和水田的水生野菜,南方各省均有分布。水芹菜的茎是空心的,叶子呈三角形,因外形与芹菜非常相似且香味也相近,所以被叫成了水芹菜。水芹菜与我们平时吃的芹菜不同,芹菜是须根,而水芹菜却是水生宿根植物。

水芹菜富含多种维生素和无机盐类,还有很高的膳食纤维,具有净化血液,降低血压和血脂、抗癌防癌等功效。水芹菜含铁量高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,可使目光有神,头发黑亮。水芹菜中的锌元素,能促进人的性兴奋,被称为“夫妻菜”。水芹菜的叶、茎含有挥发性物质,吃在嘴里,有一种特异的芳香,能增强人的食欲。

水芹菜味辛、微甘,能平肝降压、退热解毒、镇静安神、宣肺利湿、利尿消肿、降低血糖,历代古籍中多有记载。《神农本草经》载“主女子赤沃。止血养精,保血脉,益气,令人肥健嗜食”;《医林纂要》载“补心,去瘀,续伤”;《随息居饮食谱》载“清胃涤热,祛风,利口齿咽喉头目”。水芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选蔬品,很适合“三高”患者、动脉硬化患者、痛风患者经常食用。不过,由于水芹菜中的膳食纤维较多,胃溃疡、肠炎患者不宜食用。

水芹菜和芹菜的区别

芹菜分好多种,大体上可分为本芹、西芹、山芹、野芹。其中,本芹又分为“水芹菜”和"旱芹菜"两种,都是有美容保健作用的美食。

水芹主要产于南方,旱芹主要产于北方。西芹,主要是从国外引进的。

1、水芹菜。产于南方,棵瘦小、淡绿色、香味淡。水芹菜以食用其嫩茎及叶柄为主,可凉拌或炒食,是一道很不错的开胃菜。水芹菜性喜凉爽,忌炎热干旱,25℃以下,母茎开始萌芽生长,15~20℃生长最快,5℃以下停止生长,能耐-10℃低温;以生活在河沟、水田旁,(故有水芹一称呼)以土质松软、土层深厚肥沃、富含有机质保肥保水力强的粘质土壤为宜;长日照有利匍匐茎生长和开花结实,短日照有利根出叶生长。

2、旱芹菜。旱芹北方最常吃,其茎细长且空心,淡绿色,纤维较粗。香味浓郁,可以给肉类增香提味,建议与猪肉、鸡肉或是腊肉等一起,做成芹菜炒肉丝。还可用做饺子馅。旱芹顾名思义就是种在旱地里的芹菜。中医认为:芹菜药用以旱芹为佳,故称"药芹",其香气较浓,又名"香芹"。旱芹含有机酸、芹菜素、芹菜苷,还含挥发油,可从中分得芹菜甲素和芹菜乙素。

3、西芹。原产自美国,较高大,梗宽厚且实心。西芹香味较淡,菜质脆嫩,适合与清淡的食材一起炒。西芹是一浅根性蔬菜,根系吸收能力弱,其根群主要分布在地表下10-20厘米的土层,横向分布30厘米左右。西芹的叶柄较宽,厚而扁,纤维少,多实心。西芹要求中等强度光照,强光照抑制纵向生长,而促进横向生长。在强光照下,叶柄的纤维程度高,品质下降。

水芹菜的营养价值

水芹菜有“纯天然的排毒剂”一说,是很多爱美人士的首选蔬菜之一。

水芹菜的各种维生素、矿物质含量较高,每100 g可食部分含蛋白质1.8 g、钾410MG,脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纤维1.0 g、钙160 mg、磷61 mg、铁8.5 mg。水芹菜还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。水芹菜味甘辛、性凉、入肺、胃经,有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效,还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛等病症。

水芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂,这类木质是一种抗氧化剂,使肌肤不易受外界污染,而避免肌肤产生粉刺、青春痘。且其芹菜含铁较高,能增加血液流通,防止肌肤产生脓包和青春痘。高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

不仅如此,芹菜还有治疗高血压,贫血、以及镇静安神等保健作用。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。

家110 Copyright © 2020

本站所有信息整理自互联网,如果侵犯了您的权力,请联系我们删除([email protected])。