首页 > 美容护肤 >

缸豆没熟能吃吗?酸缸豆怎么腌制的

2020-04-28 01:01:59

缸豆是夏天最常见的一种食材,尤其夏天无论是腌制缸豆还是泡酸缸豆都是很下饭的一道菜。那么,缸豆没熟能吃吗?酸缸豆怎么腌制的?

缸豆没熟能吃吗

没煮熟的豆角不能吃。

生豆角含有一种有毒蛋白叫血球凝集素,还有的豆角含有“皂苷”,这两种毒素在高温中可被分解破坏,若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。豆角中毒潜伏期可长可短,时间短的为1小时,时间长的可达15小时,一般在2-4小时。中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状,经及时治疗大多数病人在一天内即可恢复健康。

酸缸豆怎么腌制的

首先把新鲜的鲜嫩缸豆洗净,在太阳底下晾晒大半天的时间。最好是把缸豆晒阉了,这样便于腌制时入味。

第二,在晒缸豆时,烧好开水适量,加适量的盐,一般是炒菜时的五六倍的样子,多一点也没关系,加入花椒、白糖少许,八角两三个,放置冷却。

缸豆晒好后,四五根扎成一把,放置干净的腌菜坛内,将冷却后的开水倒入,淹没缸豆,再加入几勺白酒(可防止坛内起白沫),然后密封好,过五六天即可开坛食用。

腌制缸豆很简单的,我也是第一次腌,关键是要注意缸豆晾晒好,腌制的开水配好,也可直接用米酒浸泡,湖南衡阳一带就是这种腌制方法,味道很好的,还可以直接用啤酒腌制,这两种方法都只需要加盐就行了,腌制出来的缸豆香气四溢。再后要注意一定要密封好,不露气,就算成功了。

怎样泡酸缸豆

1.摘去豇豆角不好的地方,然后洗净。

2.将洗净的豇豆角塞入到瓶子里(可以用筷子等伸进瓶口将豇豆角压实)

3.塞满瓶子的一半时放入盐和香料,然后再接着塞入豇豆角直到瓶满

4.直接灌入自来水(纯净水也可)

5.拧紧瓶盖,然后上下翻动瓶子,使里面的盐混合均匀

6.放在避光的室温中5天左右就可以吃了(腌制的速度和室内的温度有直接关系)

腌好的酸豇豆直接就可以食用,也可以用辣椒油麻椒油拌食,也可以用肉末辣椒花椒等炒了吃,如果腌的时间长了比较酸,可以捞出后用水泡一泡,然后拌或炒的时候放些白糖。

家110 Copyright © 2020

本站所有信息整理自互联网,如果侵犯了您的权力,请联系我们删除([email protected])。