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牛皮菜的功效与作用 牛皮菜的营养价值

2020-04-22 20:35:37

牛皮菜很多人没见过,不过潮汕地区的人一定是不会陌生的,原产于欧洲地区,是一种营养丰富,味道可口的蔬菜,存活率也是比较高的,下面来看看它的价值

牛皮菜是什么菜

牛皮菜又叫厚皮菜,潮汕地区又叫“厚合菜”,正名为恭菜或莙达菜,为藜科甜菜属中的变种,二年生草本植物,以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸,依叶柄颜色不同,分白梗、青梗和红梗3类。近年来,我国从英国引进了红梗牛皮菜,有菜用、饲用和观赏等多种用途。

牛皮菜的营养价值

1.牛皮菜每100克叶片含还原糖0.95克,粗蛋白1.38克,纤维素2.87克,脂肪0.1克,胡萝卜素2.14毫克,维生素C45毫克,维生素B10.05毫克,维生素B20.11毫克,钾164毫克,钙75.5毫克,镁63.1毫克,磷33.6毫克,铁1.03毫克,锌0.24毫克,锰0.15毫克,锶0.58毫克,硒0.2微克。

2.牛皮菜是核黄素、铁以及维生素A和维生素C的来源。

3.牛皮菜菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。

牛皮菜的功效作用

牛皮菜有很好的清热解毒的作用,同时也可以行瘀止血的功效。牛皮菜原产欧洲南部,在五世纪的时候就从国外传进我国。

牛皮菜好吃吗

在夏天作为拌菜吃,主要吃的就是菜茎。至于吃起来的口感,清清脆脆的,并没有什么特别的味道。但是,吃多了可是要拉肚子的。由于它适应能力强,对土地要求不高,长得也快,叶厚茎长,而且抗病能力强,过去村里养猪的人家会在山坡上种些,作为猪饲料,所以有的地方也叫做猪婆草,猪婆菜。不知道你们那里的农村地区叫什么呢?

牛皮菜的保存秘诀

牛皮菜保存时摘除腐败和多余的杂叶,洗净后控干水分,密封放入冰箱冷藏。

牛皮菜的选购技巧

牛皮菜是核黄素、铁以及维生素A和维生素C的来源。挑选牛皮菜时要拣新鲜而柔嫩者,以叶部发达,叶片肥厚,叶柄粗长的为佳。

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